Zucchini-Kürbis-Bohnen-Eintopf

Die erste kühlere Woche seit langer Zeit, hurra! Man kann nachts wieder normal schlafen ohne befürchten zu müssen, im eigenen Saft zu ertrinken. UND: Man kann auch wieder die Eintopf-Zeit beginnen! Im heißen Sommer gibt es den ja bei uns nicht, weil wir immer gleich einen großen Topf kochen, den wir dann auf den kühlen Nordbalkon stellen und immer nur soviel rausnehmen, wie wir für das jeweilige Mittagessen brauchen. Ist es zu heiß, kippt der Eintopf und wird schlecht. Ist es wieder kälter, dann kann das nicht passieren, also gibt es eben den Eintopf nur bei kühleren Temperaturen, denn im Kühlschrank passt so ein großer Topf nicht rein.

Letzte Woche haben wir von Gartennachbarn eine riesige Zucchini geschenkt bekommen. Die Nachbarn wollten die schon wegwerfen. Wir haben uns da großzügig als Endverbraucher angeboten und sie haben uns die Zucchini gerne überlassen. Das Gerät hatte ein Gewicht von 3,9 Kilogramm, man hätte sie regelrecht als Waffe verwenden können. Nun essen wir schon die ganze Woche Zucchini, was für uns kein Problem ist, wir lieben sie. Am liebsten sind uns ja die überbackenen Zucchinitaler aber die ganze Woche will man auch nicht immer das selbe haben und da ich aus dem letzten Jahr noch einen Butternut-Kürbis hatte, der übrigens sicher noch eine ganze Weile gehalten hätte, aber es kommen ja bald die neuen Kürbisse, da mußte der mal mit weggeputzt werden, mußte eine Gericht gefunden werden, wo das alles reinpasst.

Lange Rede, kurzer Sinn. Viele Zutaten, passende Temperaturen, Zeit für den ersten Eintopf der Saison. Einen ganzen Vormittag geputzt und geschnipselt, den großen Topf hervor geholt und los gings.

Das waren unsere Zutaten:

Für den Fond:

1 kg Kochfleisch
Wasser
1 Zwiebel (mittelgroß)
2 Lorbeerblätter
3-4 Pimentkörner (je nach Größe)
2 Gewürznelken
ca. 5 Pfefferkörner
ca. 3 EL Himalaya-Salz
3 TL gem. Selleriekraut
1 EL getr. Suppengrün

Sonstige Zutaten:

1 kg Zucchini (entkernt und vom faserigen Innenfleisch befreit)
600 g Kürbis (geschält, entkernt und vom faserigen Innenfleisch befreit)
150 g Bohnen
1-2 EL gem. Bohnenkraut
1-2 EL gem. Selleriekraut
1-2 EL getr. Majoran
1-2 EL gem. Liebstöckel
1 Prise gem. Estragon
1 TL Chilliflocken
1 TL Paprika (scharf)
ca. 1-2 TL gem. Pfeffer (schwarz)
n.B. Himalaya-Salz 

Und so haben wir den Eintopf zubereitet:

Das Kochfleisch mit kaltem Wasser aufsetzen, bis es mit Wasser bedeckt ist. Die Gewürze für den Fond zugeben, zum Kochen bringen und ca. 2 Stunden köcheln lassen, bis es gar aber immer noch bissfest ist. Dann das Fleisch aus dem Fond herausnehmen und auskühlen lassen, damit es dann klein geschnitten werden kann.

Inzwischen das Gemüse putzen und in mundgerechte Stücke schnipseln. Das kleingeschnittene Gemüse und die Gewürze in den Fond geben und ca. 10 Minuten köcheln lassen, nochmal nach persönlichem Gusto abschmecken, dann vom Herd ziehen und am besten über Nacht durchziehen lassen. Fertig!
Mittagessen für ca. 3 Tage gesichert und das alles von einer einzigen Zucchini, die eigentlich auf den Kompost wandern sollte, einem Kürbis aus dem letzten Jahr, der nach Verarbeitung gerufen hat und den letzten Bohnen, die im Garten der Schwiegereltern gewachsen sind.

Zucchini-Kürbis-Bohnen-Eintopf mit Kochfleisch

Guten Appetit!

Also bis bald

Eure

Selber kochen und selber denken, 

statt TV-Fastfood vom Gedankenautomaten

(Alfred Selacher (*1945), Schweizer Lebenskünstler)

 
  
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