Süß-sauer eingelegte Hagebutten aus der Kartoffelrose

Wenn die Kartoffelrose blüht, sieht das nicht nur wunderschön aus, es riecht auch herrlich. Viel intensiver, als so manche Gartenrose. Ich kann da gar nicht genug davon bekommen, muß immer wieder die Nase dran halten und den wunderbaren Duft einsaugen. Gigantisch.

Aber es ist nicht nur der Duft, der diese Wildpflanze ausmacht, es sind auch die großen, dicken Hagebutten, die daran wachsen. Man kann sie essen. Ich hab in diesem Jahr mal etwas recherchiert, was man daraus machen kann. Entschieden hab ich mich für süß-sauer eingelegte Hagebutten.

Ist natürlich schon etwas Aufwand, die Butten auszupuhlen, um sie von den Kernen zu befreien. Aber das Ergebnis macht es wett und ein schöner Naturspaziergang war es auch, um die Butten zu pflücken. Ich war an der frischen Luft, hatte Bewegung und das Auspuhlen hab ich unter Meditation verbucht.

Man sollte da nur die noch festen knallroten Butten nehmen, die haben ausreichend Fruchtfleisch, damit sich die Sache auch lohnt. Das Ergbnis ist ein leckeres Antipasti, was es wohl kaum im Supermarkt gibt. Wenn man sowas essen will, muß man sich die Arbeit schon selbst machen.

Das sind die Zutaten:

Reife Hagebutten aus der Kartoffelrose (ich hab sie leider vergessen, zu wiegen)

Für den Sud:

1 Liter Wasser
200 ml Apfelessig
3 EL Zucker
2 EL Salz
1 EL Senfkörner
2 Lorbeerblätter
1 EL Pfefferkörner
2 Pimentkörner

Und so hab ich es zubereitet:

Die Butten längs halbieren, Blüte und Stiele abschneiden, die Kerne herauspuhlen, dann waschen, damit das "Juckpulver" unschädlich gemacht wird.
Die Zutaten für den Sud aufkochen und ca. 10 min köcheln lassen. Dann die Schalen der Butten hinzugeben und ca. 10 Minuten weiterköcheln lassen, dann vom Herd ziehen und im Sud abkühlen lassen.
Ich hab sie in einem Glas im Kühlschrank stehen, weil wir sie gleich probieren wollten. Man kann sie aber auch kochend in ein gesäubertes Twist-off-Glas geben, Deckel drauf und damit als Vorrat haltbar machen.

Geschmacklich lohnt sich die Arbeit auf jeden Fall.

So schön blüht die Kartoffelrose und der Duft ist einfach himmlisch

Ein Korb voll Hagebutten aus der Kartoffelrose

halbiert, ausgepuhlt und gewaschen

Im süß-sauren Sud gekocht 

Fertig ist ein leckeres Antipasti!

Man kann auch Vorspeise dazu sagen

Bei uns gibt es das zum Abendessen dazu

Guten Appetit!

Hier gibt es sogar aus medizinischen Fachkreisen Lobeshymnen auf die Hagebutte samt ihrer Kerne in Form von Hagebuttenpulver (also die Kerne nicht wegschmeißen, sondern mahlen und einnehmen-gut gegen Arthrose, wie man herausgefunden hat):

http://www.pharmazeutische-zeitung.de/index.php?id=2581

Wenn man die Kerne wäscht, trocknet und zermahlt, entsteht ein Vanillegeschmack. Ich hab es allerdings noch nicht probiert, hab die Kerne leider eingegraben, in der Hoffung, daß dort ein Busch wächst, der mir zukünftig viele Hagebutten direkt vor der Haustür liefert. 

Ich werde das aber bei den nächsten gesammelten Hagebutten ausprobieren und hier dann darüber berichten, wäre ja wieder etwas, womit man sich viel Geld sparen kann, wenn man aus der Natur "kostenfreies Vanillepulver" bekommen kann.

Also bis bald

Eure

Jede schöne Rose wird einmal eine Hagebutte

(aus Frankreich)