Kleiner Kräuter-Rundgang gefällig?

Nun sprießen sie wieder, die Wildkräuter. Viele kann man essen und sie sind nicht nur lecker sondern auch vitamin- oder mineralstoffhaltiger als so manche Gemüsepflanze. Mir schmeckt es jedenfalls immer wieder gut. Jeden Abend freue ich mich auf meinen Wildkräutersalat.

Für all diejenigen, die so manches Kraut vielleicht noch nicht einmal wahrgenommen haben, geschweige denn, daß sie wissen, ob man es essen kann, werde ich ab und an mal einen Kräuterrundgang machen und Euch zeigen, was bei mir so auf den Tisch kommt.

Fangen wir mal mit etwas ganz Einfachem an

Den Löwenzahn kennt wohl jeder

Ich nehme davon immer die ganz jungen Blättchen, weil sie noch nicht so bitter sind

Vor dem Löwenzahn steht die rote Taubnessel, kann man auch essen

Ich nehme da nur die blühenden Spitzen

Vom Weißdorn kommen bei mir auch immer ein paar Blättchen mit in den Salat

Eine Giersch-Wiese

Ein Alptraum für den konventionellen Gärtner 

Ein Traum für den Wildkräuter- und Gesundheitsfan

Der junge Giersch ist definitiv für mich das leckerste Grünzeug überhaupt

 

Auch die Futter-Wicke ist essbar

In wenigen Wochen wird sie ihre wunderschönen lila Blüten bekommen

und sich überall hochangeln, wo sie was zum Ranken findet

Ich nehme sowohl die jungen Blattspitzen als auch später die Blüten

Auch die hübschen Veilchen sind essbar

Ich nehme auch hier die jungen Blättchen und auch die Blüten

Das ist die Nelkenwurz

Man findet sie fast das ganze Jahr
aber junge Blättchen schmecken am besten

Auch den Rainkohl gibt es fast das ganze Jahr

Junge Blättchen schmecken sehr mild und sind eine Delikatesse im Salat

Das ist Ruprechtskraut

Da aber viele Doldenblütler sehr ähnlich aussehen, warte ich, bis die kleinen rosa Blüten wachsen

Ich verwende da zur Vorsicht immer nur die Blüten, denn da kann man nichts falsch machen

Alle zum Verwechseln ähnlichen Pflanzen haben andere Blüten
http://suite101.de/article/storchenschnabel---unscheinbare-pflanze-mit-besonderer-heilkraft-a85640#.VUn1VZMn53Y 

  

 Das ist der Efeu-Ehrenpreis

Auch dieses Wildkraut ist sehr lecker und angenehm mild

Ich hab mal gelesen, daß die Blüten wohl Haluzinationen hervorrufen sollen, ich hab allerdings noch nichts davon gemerkt und ich esse das Kraut täglich. Kommt sicher auf die Menge an.

Sammelt es jetzt, denn im Sommer ist er wieder verschwunden

Ehrenpreis wird in der Volksmedizin auch als das Allerweltsheil bezeichnet

Das sagt doch schon vieles, oder? 

 

Der Persische Ehrenpreis ist im Gegenzug zum Efeu-Ehrenpreis recht bitter

Ich nehme da nur die Blüten, die sind nicht so bitter

Das sind junge Schafgarbenblätter

Schafgarbe sollte im Wildkräutersalat niemals fehlen
Die Schafgarbe kann von Unwissenden mit dem Rainfarn verwechselt werden, da sind jedoch bereits im jungen Stadium die Blätter grobzahniger als die Schafgarbenblätter

Nicht wirklich ein Wildkraut, eher eine Gewürzpflanze aber bei mir darf sie nicht fehlen

Der Estragon

Ist auch als Teepflanze sehr zu empfehlen, weil sehr gesund
Vorsicht: Nichts für Schwangere!

Und so einfach, wie wir angefangen haben, so einfach hören wir auch für heute auf

Mit dem Schnittlauch kann man nicht wirklich viel falsch machen

Wer sich nicht so an die Wildkräuter herantraut, kann zumindest eine Schnitte mit Schnittlauch essen

Das ist schon mal ein guter Anfang

Also bis bald

Eure Petra K.

Auch das schönste Grün wird einmal Heu

(Deutsches Sprichwort)