Linseneintopf

Eine Eintopfvariante hat in der jetzigen Eintopfsaison bei uns noch gefehlt. Der Linseneintopf.

Mein Mann macht sich nicht soviel daraus, weil er andere Eintopfvarianten vorzieht. Doch wenn ich dann etwas bettle, gibts bei uns auch Linseneintopf. Und da ja nun damit zu rechnen ist, daß es langsam wieder wärmer wird und damit unsere Eintopfsaison leider beendet werden muß, wurde meinem Wunsch entsprochen und Linseneintopf gekocht. Natürlich in unserer üblichen Riesenversion, damit wir nicht jeden Tag neu kochen müssen, wir damit jede Menge Strom sparen und das Mittagessen in wenigen Minuten fertig ist, weil es nur portionsweise aufgewärmt werden muß. Einfacher geht es nicht.

Hier sind die Zutaten:

1 kg Linsen
ca. 500 g Kartoffeln
2 Pck. Suppengemüse
150 g Speck
2-3 Zwiebeln
ca. 800 g Schweinebauch (od. Cabanossi/Bockwürstchen, diese allerdings erst mit dem Gemüse zugeben)
ca. 2 Liter Brühe (oder Wasser und entsprechend Brühpulver)

Gewürze:

2-3 Lorbeerblätter
5 Pimentkörner
3 Nelken
1 EL Majoran
3-4 Stängel Liebstöckel (od. 2 EL getr. Liebstöckel)
2-3 EL Himalaya-Salz (Salzmenge bei Benutzung von Brühe nach Geschmack evtl. anpassen)
1 EL getr. Oregano
1 EL gem. Selleriekraut
1 TL gem. Bohnenkraut
1 TL getr. Thymian
1 TL schw. gem. Pfeffer
1 EL gem. Kurkuma
1 TL Currypulver
1/2 TL RAS EL HANOUT
2-3 Prisen gem. Koriandersamen
1 TL gem. Kümmel
1 Prise gem. Rosmarin
1 Prise gem. Kreuzkümmel
1 TL edelsüßer Paprika
1/2 TL Rosenparika (scharf)
1 winzige Msp. ganz scharfes Chillipulver
etwas braunes Mehl zum Binden der Brühe

etwas Petersilie, Wildkräuter oder Stängel von der Kapuzinerkresse zum Bestreuen

Und so haben wir es zubereitet:

Die kleingeschnittenen Zwiebeln in dem ausgelassenen Speck etwas anbraten. Den kleingeschnittenen Schweinebauch und die Gewürze dazugeben, mit Wasser auffüllen bis der Schweinebauch bedeckt ist und alles ca. 20 Minuten köcheln lassen. Dann die Linsen hinzugeben, nochmal ca. 8-10 Minuten köcheln lassen. Das kleingeschnittene Suppengemüse zufügen, hochköcheln und noch ca. 5-10 Minuten köcheln lassen. Dabei immer mal umrühren.
Herd abschalten und die Nachkochzeit nutzen. Das Gemüse und die Linsen sollten gar aber noch bißfest sein. Wenn es zu dick wird, jeweils etwas Wasser oder Brühe zufügen.
Nochmal abschmecken, die Brühe mit dem braunen Mehl etwas binden und fertig ist ein großer Topf Linseneintopf.

Auf den Linsenpackungen steht immer, daß man das Salz erst nach dem Kochen zugeben soll, weil die Linsen sonst nicht gar werden. Ich weiß nicht, woher die diese Logik nehmen. Bei uns kommt das Salz immer gleich beim Kochen mit in den Topf und es ist immer gar geworden. Und wie würde sich dann erklären, daß früher das Fleisch beim Einpökeln in Salz gelegt wurde? Da wurde es ja auch schon recht mürbe. Es erschließt sich mir überhaupt nicht und deshalb ignoriere ich so schlaue Sätze einfach mal. Bei uns wird definitiv mit Salz gekocht. Und zwar mit gesundem Himalaya-Salz. Ob es mit dem handelsüblichen Streusalz, äh Jodsalz, anders ist, kann ich nicht sagen. Unsere Innereien müssen nicht vom Eise befreit werden und deshalb nehmen wir auch kein krankmachendes Jodsalz.
Aber ich hab jetzt auch gar keine Lust, den Unterschied zu erklären. Es gibt ja genügend Lektüre zu diesem Thema.

Wir lassen uns nun für ein paar Tage den leckeren Linseneintopf schmecken und wer nicht soviel essen mag, der kann es ja portionsweise einfrosten, dann hat man immer ein gutes Essen parat, ohne daß man großartig kochen muß.

ein großer Topf für Linseneintopf angesetzt

Guten Appetit!

Also bis bald

Eure Petra K.

Zufriedenheit ist das Salz in der Suppe der Glücklichen

(Ernst Ferstl (*1955), österreichischer Lehrer, Dichter und Aphoristiker)